¿De qué manera la inteligencia artificial puede cambiar definitivamente la industria de la alimentación, tal como la conocemos? El desarrollo de una revolucionaria tecnología, llamada Giuseppe, permitió que un trío de emprendedores, Matías Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara, creara alimentos veganos a partir de un algoritmo que «aprende» el comportamiento de las plantas y permite replicar comidas –y en el futuro, inventar otras que aún no imaginamos– a partir de ellas. ¿Y por qué Not? es la increíble historia de tres visionarios que, en un laboratorio instalado en la cocina de una casa, lograron levantar financiamiento de grandes capitales mundiales, como el creador de Amazon, Jeff Bezos, además de convertirse en la segunda startup chilena en alcanzar el estatus de «unicornio».